Моя ХАТА

Какое оборудование нужно для пивного магазина?

Если описать движение пива в двух словах, получится так:  газ из баллона поступает в кегу, выталкивает пиво в пивной шланг, далее пиво поступает в охладитель, охлаждается и поднимается к пивному крану, а из крана — в ПЭТ-бутылку. 

1. Подъем пива из кеги

Необходимое оборудование:

  •   газовый баллон,
  •   пивной углекислотный редуктор,
  •   заборная головка,
  •   расходники, комплектующие: шланги, хомуты, тройники, разветвители.

                                              Газовый пивной баллон – «двигатель» напитка до потребителя

Баллон CO2.jpg

Углекислотный газ СО2 в пивной системе выполняет две функции:

1.       подъем пива из кеги за счет создания давления в системе розлива,

2.       предварительное заполнение ПЭТ-бутылки газом для беспенного налива через пеногаситель Пегас.

Для небольшого пивного магазина достаточно одного-двух баллонов объемом 40л. Покупать новые баллоны не нужно, их можно заправлять по мере расходования в специализированных компаниях.

Цена: от 2000 до 4000 руб. за баллон 40 л.

Пивной редуктор – рулевой давления в системе

57b31021dd2bdbfa8c31865312e4594d.jpg
670c401400a8b7bd62c53b2dd71c741d.jpg

Необходимое давление для пивной системы 1,5-2,5 бара. В баллоне оно гораздо выше. Редуктор понижает давление и поддерживает его показатели на заданном уровне.

На рынке представлены модели на один, два и более выходов, а также на одно, два и более выходное давление.

Для точки на 10 сортов достаточно редуктора на один выход.

Цена*: 1550 — 3200 руб. (1 редуктор/1 баллон).

Заборная головка (кеговый замок) – мост между газом и пивом

заборная головка.jpg

Заборная головка подсоединяется к фитингу кеги,  чтобы выполнить единственную функцию – выпустить пиво из кеги. Газ из баллона по шлангу через головку подается в один канал фитинга  и одновременно  через другой канал выходит пиво.

Типы  заборных головок соответствуют типам фитингов: А, D, G, M, S и т.д.  В России чаще используется тип А.

 Цена: 1500-2600 руб. (1 сорт пива/1 замок).

    Шланги – направляющие пивной системы

шланг 1.jpg
шланг 2.jpg

              Гибкий пивной шланг                                              Армированный газовый шланг

Шланги (пивные питоны) нужны на всех этапах розлива пива.

На этом  этапе используются пивной и газовый. Гибкий  шланг используется для движения пива, армированный для  газа.

Длина шлангов рассчитывается в зависимости от расстояния между кегами и пивными кранами и в среднем берется из расчета 10 метров на сорт.

Цена: от 20 руб./м.

Итак, пиво вышло из кеги. Что дальше?

Шаг 2. Охлаждение

Охладитель пива — на страже холода и вкуса 

Основная задача пивного охладителя  — быстро охладить и поддержать  t0 разливного пива в пределах +4 …+8 0С. Без него невозможна торговля, потому что  именно он отвечает не только за температуру, но и за сохранность вкусовых свойств напитка.

Охладители по типу охлаждения делятся на два типа: «сухие» и «мокрые, проточные».

Надстоечный пивной охладитель.jpg
охладитель 2.jpg

                                               Охладитель «сухого» типа                                                                 Охладитель «проточного» типа                                    

«Сухие»  имеют меньшие габариты по сравнению с проточными, быстрее охлаждают,  время подготовки к работе всего 15-25 минут. Не нужно менять ванну с охлаждающей  водой.

При этом стоят дороже, в среднем на 30% выше проточных, требуют больше электроэнергии. «Сухие» рассчитаны на небольшое количество сортов  — от двух до четырех и охлаждают до 120 л/час. Рекомендуем этот тип, если в точке продается до 4 –х сортов либо для уличной торговли. 

Цена: 35000-62000 руб. в зависимости от количества сортов.

Проточные стоят дешевле, легко устанавливаются, скорость охлаждения от 75 до 220 л/час, от 2 до 16 сортов.  Охладители этого типа мощнее «сухих», но имеют длительный период подготовки к работе – до 5 часов.

Цена: 18500 до 40000 руб. в зависимости от количества сортов.

Мы рекомендуем второй тип, потому что он дешевле.

При выборе учитывайте долгосрочные планы. Если вы планируете добавлять новые сорта пива, лучше купить пивное оборудование в москве и охладитель «с запасом», как минимум плюс три сорта.

По способу установки делятся на надстоечные и подстоечные. Для точек на 5 сортов и более рекомендуем подстоечные —  больше сортов и не занимают место на прилавке.

 Шаг 3. Налив в кружку или бутылку

Оборудование:

  •  пеногаситель,
  •  пивной кран,
  •  пивная колонна, короб крепления для пеногасителей.

Устройства беспенного розлива 

Пивные пеногасители обеспечивают быстрый беспенный налив в бутылку. Мы продаем пеногасители Pegas, WinTap, iTap

1.png
win lux 01.jpg
Устройство розлива iTap

Компания «Фарватер» официальный дилер компании NPM Group – создателя запатентованной технологии розлива и производителя линейки пеногасителей PEGAS. Устройства на рынке представлены давно, протестированы тысячами пивных магазинов.